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易拉盖水果罐头水果罐头，除西红柿、醋渍产品外均属低酸碱性或接爱中性化的食品类，再加上原材料在土壤层中环境污染耐温性芽胞菌机遇较多，务必选用高温杀菌。根据除菌，一方面可消灭或抑止罐里的微生物菌种，使水果罐头在适合的贮藏自然环境下长期性储存而不产生低劣霉变；另一方面可杀掉病原菌，以防以生食物中毒事件状况。因此务必在除菌全过程中留意下列事宜。
1、除菌标准务必依据蔬菜水果原材料的种类、老嫩水平、內容物的pH、罐里导热方法的速度、微生物菌种环境污染水平、水果罐头除菌初温、灭菌设备的类型等标准而定。
2、在没有危害商品口味和颜色的前提条件下，适度减少pH，使內容物偏酸碱性，可减少除菌的時间。
3、原材料新鲜程度越高，生产流程越快，微生物菌种环境污染水平轻、罐里导热快的商品除菌時间也可以减少。
4、对罐里料汁便于对广为流传热的商品，如刀豆、菌类等，宜选用高溫短期内除菌。持续摇晃式杀菌器较间歇性静止不动式杀菌器实际效果快且性价比高。
5、严格遵守除菌工艺流程的安全操作规程。
除菌的方式 有三种：过热蒸汽除菌（又被称为巴氏灭菌）、充压除菌和高溫一瞬间除菌。及易拉盖的行业前景。
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